食物繊維たっぷりで低カロリーなお好み焼き風オムレツ

私は炭水化物が大好きで(特に粉物お好み焼き!)、油断しているとついつい炭水化物過多になってしまいます。
甘いものも大好きなので、このままでは太るばかりか健康に良くない!
だけど我慢はせず美味しいものをたくさん食べたい、と思ったのがきっかけで、以下のレシピを試してみました。

【キャベツ、もやし、えのきのお好み焼き風オムレツ】
◯材料…サラダ油少々、塩、胡椒、顆粒だし小さじ1/4、卵3個、キャベツ5枚、もやし100g、えのき1株。
お好みでハム、ツナ缶、サラダチキンなどのタンパク質を入れると満足感アップ。野菜も、小松菜やほうれん草を混ぜてもおいしいと思います。

1.キャベツは千切りにし、もやしは水洗い、えのきは下の部分を切り落とす。ハムやサラダチキンを入れる場合は食べやすい大きさに刻む。
2.野菜ときのこ類を大きめの耐熱容器に入れて、600Wで6分加熱するか、蒸し器で蒸す。
蒸し器を使った方が野菜の甘みが出て美味しいですが、面倒であればレンジを活用しても全く問題ないと思います。
3.2にハム等を混ぜる。

4.卵を割りほぐし、塩、胡椒、顆粒だしを入れて良く混ぜる。
5.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を注ぎ、数回かき混ぜる。
6.少し卵が固まってきたら、卵の中央部に3を乗せる。

7.卵の端を、乗せた野菜類のほうに集めて、オムレツのように形を整える。
8.大きめの皿をフライパンに被せ、気をつけながらフライパンをひっくり返してオムレツを盛る。
9.お好み焼き風にしたいので、上からソースをかける。多少カロリーを摂取しても美味しいほうがいい!という方は、マヨネーズを乗せても。

◯食べてみての感想
やはり粉を使ったお好み焼きのほうが美味しいんだろうなーと思いながら一口食べてみると…。卵の出汁の感じと、中の野菜と、ソースのよく合うこと!!
美味しくてどんどん食が進みます。でも、このメニューはほぼ野菜とタンパク質なので、罪悪感なく食べられたのが良かったです!
次の日のお通じもバッチリでした。やはり、ダイエットにはお通じの良さが不可欠だと思うので、その点でもこのメニューはおススメです。

あわせて読みたい